Y'a-t-il de bonnes et de mauvaises margarines ?
Lors d'une émission radiophonique, un de vos confrères a évoqué la question des margarines en précisant que deux seulement avaient été reconnu comme efficaces pour faire baisser le taux de cholestérol dans le sang ? Existe-t-il donc des différences entre les produits qui nous sont proposés ? Pourriez-vous m'indiquer une marque ? J'aimerais également savoir s'il est dangereux de consommer plus de ces margarines que la dose journalière indiquée sur l'emballage ? – Mme G.C. (44380 Pornichet)
Pour prévenir et traiter les manifestations de l'athérosclérose, il importe de privilégier les acides gras mono et moly-insaturés, que l'on trouve dans plusieurs huiles (olive, colza, pépins de raisins, tournesol, soja, noix, etc.) ainsi que dans certains aliments (poissons, avocat, amandes, noix, etc.). Il faut, au contraire, limiter la quantité d'acides gras saturés, parfois présents dans certaines margarines. Il est également important de considérer les taux respectifs d'acides gras oméga-3, oméga-6 et leur rapport.
Avant de choisir une margarine, il est donc nécessaire de lire avec attention sa composition, pour savoir si elle est conforme aux critères indiqués ci-dessus. La dénomination des produits peut, en effet, changer au hasard des impératifs de vente, mais la lecture de leur composition permet d'identifier les aliments souhaitables. Il n'est toutefois pas dans le rôle de la Fédération Française de Cardiologie de recommander telle marque plutôt qu'une autre. Pour la dernière partie de votre question, je répondrais qu'il n'y a aucun avantage à consommer ces margarines à une dose supérieure à celle qui est recommandée.
Pour une personne indemne de tout facteur de risque d'athéromeDéveloppement sur la paroi interne de l'artère de plaques de nature lipidique (graisseuse) implantées sur les cellules musculaires de l'artère. Ce développement obstrue progressivement le passage du sang et l'apport d'oxygène aux tissus (cerveau, myocarde, reins, jambes,etc.)., en particulier de dyslipidémie, il n'y a pas d'intérêt majeur à employer ce genre de margarine si son alimentation est variée, normale en quantité et si elle évite les aliments riches en graisses saturées (beurre, produits laitiers, œufs, viandes grasses, charcuterie, abats, etc.). Une surveillance annuelle des facteurs biologiques de risque artériel (glycémieTaux de sucre (glucides) dans le sang., cholestérolL'une des substances d'origine lipidique circulant dans le sang (cholestérolémie), composé de "bon cholestérol" ou HDL et de "mauvais cholestérol" ou LDL. Le cholestérol est majoritairement produit par le foie mais l'alimentation en apporte également. C'est une substance nécessaire à la vie des cellules et à la synthèse (production) de diverses hormones (stéroïdes). et ses sous fractions : triglycérides) peut être recommandée, ainsi qu'une vérification régulière du poids, le maintien d'un exercice physique suffisant et la suppression de toute consommation de tabac.
(10/11/2010) Dr André Grand, cardiologue bénévolede la Fédération Française de Cardiologie
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